一般情况下，不新鲜的猪肉吃了后，可能会使机体胃肠受损，表现为腹痛、腹泻等。部分人群还可能会出现过敏反应，如头痛、头晕等，故建议大家避免食用不新鲜的猪肉。
1、胃肠受损：由于不新鲜的猪肉可能存在部分污染物，如细菌，吃了不新鲜的猪肉后可能会因为胃肠道受到刺激，而出现腹痛、腹泻等症状，且可能会使机体感染，严重损害胃肠黏膜，部分人群还可能会出现急性肠炎或急性胃炎的病症，危害机体健康；
2、过敏反应：对于少部分人群而言，若对猪肉过敏，则可能会导致不新鲜的猪肉吃了后诱发过敏反应，出现皮疹、呕吐、头晕或腹痛等症状；
3、食物中毒：部分不新鲜的猪肉可能存在某些毒素，若不新鲜的猪肉吃了后，可能会使机体中毒，表现为呕吐、腹泻、头晕等中毒症状；
4、其他危害：不新鲜的猪肉可能会含有寄生虫，若不新鲜的猪肉吃了后，可能会使机体受到寄生虫感染，继而出现腹痛、腹泻等症状。若寄生虫在体内继续繁殖、游窜，还可能会导致其他器官功能受损，若感染至脑部，可能会出现头晕、头痛等症状，若感染至肺部，可能会出现咳嗽、胸痛、胸闷等症状。